Koogivormid

Koogivorme on mitmesuguse kujuga. 1. Kettakujulised lahtikäivad koogivormid, milles küpsetataksetordipõhjasid, kattega vormikooke ja vormisaiu. 2. Madala sämbulise servaga koogivormid lahtise või kattega vormikookide küpsetamiseks. 3.

Vaata retsepti

Pärm

Pärmi mõjul tekib taignas süsivesikute käärimine, mis lõhustab need süsihappegaasiks ja alkoholiks. Süsihappegaas moodustab taignas gaasimullikesi, kobestab ja kergitab tainast. Hea värske pärm eraldub kergesti

Vaata retsepti

Suhkur

Peensuhkrut lisatakse taignasse segamisel, jäme kristallsuhkur ja tükksuhkur lahustatakse eelnevalt taignavedelikus. Tuhksuhkrut puistatakse küpsistele, sellest valmistatakse võõpasid ja pannakse taignatesse. Tuhksuhkur hõõrutakse või tambitakse peeneks

Vaata retsepti

Kohupiim

Kohupiima tarvitatakse taignate, täidiste ja kreemide valmistamiseks. Ta rikastab küpsetisi täisväärtusliku valguga. Kohupiim peab olema värske, mitte hapu ega teralina. Seega on küpsetamisel otstarbekohane kasutada

Vaata retsepti

Toiduvärvid

Mis on toiduvärvid? Toiduvärvid on taimse või loomse päritoluga, neid saadakse ka sünteetilisel teel. Tuntumad toiduvärvid on tartratsiin, safloor (kollased), karmiin (punane), indigo-karmiin (sinine), titaandioksiid,

Vaata retsepti
porgandisaia retsept

Porgandisai

Porgandisaia valmistamine. Porgandid puhastatakse, riivitakse, hautatakse vähese võiga või keedetakse tervelt ja lastakse pärast seda läbi hakkmasina. Valmistatakse eelkergitus, sellele lisatakse leige porgandipüree, suhkur, sool,

Vaata retsepti
kõrvitsasai tuhksuhkruga

Kõrvitsasai

Kõrvitsasaia valmistamine. Leigest piimast, pärmist ja osast jahust tehakse vedel eelkergitus. Kõrvits kooritakse, lõigatakse tükkideks, hautatakse vähese veega pehmeks ja surutakse pudruks. Eelkergitusele lisatakse leige

Vaata retsepti
kohupiimasaia valmistamine

Kohupiimasai

Kohupiimasaia valmistamine. Jahu sõelutakse kaussi, keskele tehakse süvend. Pärm hõõrutakse 1 teelusikatäie suhkruga vedelaks, segatakse leige piimaga ning valatakse süvendisse, kuhu segatakse juurde veidi jahu

Vaata retsepti
saia küpsetamine

Sai

Saia valmistamine. Pärm hõõrutakse taignakausis ühe teelusikatäie suhkruga vedelaks, lisatakse leige piim koos sulatatud margariini või rasvaga, sool, ülejäänud suhkur ja järk-järgult jahu. Sõtkutakse, kuni

Vaata retsepti
kaneelirulli valmistamine

Kaneelirullid

Kaneelirullide valmistamine. Pärm hõõrutakse ühe teelusikatäie suhkruga vedelaks, lisatakse leige piim, segatakse juurde umbes pool jahust ja lastakse kerkida. Eelkergitusele lisatakse suhkruga vahustatud munakollased või

Vaata retsepti
kohupiimasepik valmistamine

Kohupiimasepik

Kohupiimasepiku valmistamine. Pärm hõõrutakse ühe teelusikatäie suhkruga vedelaks ja lisatakse leige piim koos poole koguse jahuga ning lastakse kerkida. Eelkergitusele lisatakse suhkruga segatud muna, kohupiim,

Vaata retsepti
kartulisepik valmistamine

Kartulisepik

Kartulisepiku valmistamine. Pärm hõõrutakse koos ühe teelusikatäie suhkruga vedelaks ja lisatakse leige vedelik koos soola, rasvaine, jahu ja katkisurutud kartulitega. Sõtkutakse taigen ning lastakse kerkida.

Vaata retsepti
sepik

Sepik

Sepiku valmistamine. Pärm hõõrutakse suhkruga vedelaks, lisatakse leige vedelik, sool, rasv ja jahu, sõtkutakse sile taigen ning pannakse rätikuga kaetult sooja kohta kerkima. Kerkinud taigen

Vaata retsepti