Kardemonisaia valmistamine.
Pärm hõõrutakse suhkruga vedelaks, lisatakse leige piim, umbes pool jahukogusest ja lastakse 15-20 minutit kerkida.
Eelkergitusele lisatakse sool, peenestatud kardemon, suhkur, järk-järgult jahu ja pehme rasvaine.
Sõtkutakse sile taigen, peale puistatakse natuke jahu, kaetakse rätikuga ja lastakse soojas kohas kerkida.
Kerkinud taigen sõtkutakse läbi, vormitakse pätsid, palmik- või keerusaiad, asetatakse võitud plaadile ja lastakse kerkida.
Kerkinud saiad määritakse munaga, puistatakse peale tuhksuhkrut ja hakitud mandleid ning küpsetatakse keskmise kuumusega ahjus umbes 25 minutit.
Ahjust välja võetud saiad pannakse taignalauale või restile ja kaetakse rätikuga.
Koostisosad:
- Pool liitrit piima
- 40-50 grammi pärmi
- 1 teelusikatäis soola
- 150 grammi suhkrut
- 1 teelusikatäis peenestatud kardemoni
- 150 grammi võid või margariini
- 900-950 grammi jahu
- Määrimiseks muna
- Pisut jämedat kristallsuhkrut
- Hakitud mandlid või pähklid
