Magushapu leiva valmistamine.
Pärm hõõrutakse suhkruga vedelaks, lisatakse leige hapupiim, kolmandik jahust ning lastakse soojas kohas kerkida.
Eelkergitusele lisatakse leige siirup, maitseained, toiduõli või sulatatud rasv ja ülejäänud jahu. Sõtkutakse sile taigen ja lastakse kaetult soojas kohas kerkida.
Kerkinud taignast vormitakse lameümmargused pätsid, lastakse võitud plaadil kerkida, määritakse pealt suhkruvee või magusa kohviga ja küpsetatakse keskmise kuumusega ahjus 30-35 minutit.
Siirupiga valmistatud leivad maitsevad paremini tahkemalt ehk teisel või kolmandal päeval süües.
Koostisosad:
- Pool liitrit hapupiima
- 35 grammi pärmi
- 1 teelusikas suhkrut
- 1 klaas siirupit
- 1 supilusikas köömneid
- Pool supilusikat aniisi
- 1 supilusikatäis riivitud apelsini- või mandariinikoori
- 1 teelusikatäis soola
- 50 grammi toiduõli või rasva
- 700-800 grammi rukkijahu
- 400 grammi sepikujahu või 2. sordi nisujahu.
