Koogivormid

Koogivorme on mitmesuguse kujuga. 1. Kettakujulised lahtikäivad koogivormid, milles küpsetataksetordipõhjasid, kattega vormikooke ja vormisaiu. 2. Madala sämbulise servaga koogivormid lahtise või kattega vormikookide küpsetamiseks. 3.

Read more

Küpsetusplaadid

Küpsetusplaadid valitakse vastavalt praeahju suurusele. Pehmete plaadikookide küpsetamiseks oleks vaja neljast küljest äärestatud plaati, selle puudumisel saab kasutada harilikku küpsetusplaati, mille lahtisesse otsa asetatakse paras

Read more

Pärm

Pärmi mõjul tekib taignas süsivesikute käärimine, mis lõhustab need süsihappegaasiks ja alkoholiks. Süsihappegaas moodustab taignas gaasimullikesi, kobestab ja kergitab tainast. Hea värske pärm eraldub kergesti

Read more

Maitseained

Keedusool on tähtsaim maitseaine, pisut soola lisatakse isegi magusale taignale. Kui taigen valmistatakse vedelikuta, lisatakse sellele ainult puhast peensoola. Jäme ja tume sool lahustatakse väheses

Read more

Suhkur

Peensuhkrut lisatakse taignasse segamisel, jäme kristallsuhkur ja tükksuhkur lahustatakse eelnevalt taignavedelikus. Tuhksuhkrut puistatakse küpsistele, sellest valmistatakse võõpasid ja pannakse taignatesse. Tuhksuhkur hõõrutakse või tambitakse peeneks

Read more

Kohupiim

Kohupiima tarvitatakse taignate, täidiste ja kreemide valmistamiseks. Ta rikastab küpsetisi täisväärtusliku valguga. Kohupiim peab olema värske, mitte hapu ega teralina. Seega on küpsetamisel otstarbekohane kasutada

Read more

Toiduvärvid

Mis on toiduvärvid? Toiduvärvid on taimse või loomse päritoluga, neid saadakse ka sünteetilisel teel. Tuntumad toiduvärvid on tartratsiin, safloor (kollased), karmiin (punane), indigo-karmiin (sinine), titaandioksiid,

Read more