Vahustid muna ja koore vahustamiseks peaksid olema valmistatud tugevast tinutatud traadist. Neid on mitmesuguse kujuga. Ostmisel tuleb vaadata, et vahusti oleks tugevasti käepideme külge kinnitatud.
Read more
Kokaraamat internetis
Vahustid muna ja koore vahustamiseks peaksid olema valmistatud tugevast tinutatud traadist. Neid on mitmesuguse kujuga. Ostmisel tuleb vaadata, et vahusti oleks tugevasti käepideme külge kinnitatud.
Read moreKoogivorme on mitmesuguse kujuga. 1. Kettakujulised lahtikäivad koogivormid, milles küpsetataksetordipõhjasid, kattega vormikooke ja vormisaiu. 2. Madala sämbulise servaga koogivormid lahtise või kattega vormikookide küpsetamiseks. 3.
Read moreKüpsetusplaadid valitakse vastavalt praeahju suurusele. Pehmete plaadikookide küpsetamiseks oleks vaja neljast küljest äärestatud plaati, selle puudumisel saab kasutada harilikku küpsetusplaati, mille lahtisesse otsa asetatakse paras
Read morePõdrasalvesool (ammooniumkarbonaat) on kohane peamiselt õhukeste kookide ja küpsiste valmistamisel, mis küpsetamisel tugevasti läbi kuumendatakse. Umbes 60 kraadi juures eraldub ammoniaak, mis paksudest kookidest hästi
Read moreSöögisoodat (naatriumvesinikkarbonaat) kasutatakse alati koos happega. Kuumuse ja happe mõjul eraldub sellest süsihappegaas, mis kergitab tainast. Soodat ei tohi kasutada liiga palju, sest üleliigne sooda
Read morePärmi mõjul tekib taignas süsivesikute käärimine, mis lõhustab need süsihappegaasiks ja alkoholiks. Süsihappegaas moodustab taignas gaasimullikesi, kobestab ja kergitab tainast. Hea värske pärm eraldub kergesti
Read moreKeedusool on tähtsaim maitseaine, pisut soola lisatakse isegi magusale taignale. Kui taigen valmistatakse vedelikuta, lisatakse sellele ainult puhast peensoola. Jäme ja tume sool lahustatakse väheses
Read moreSukaadi keedetakse tsitrusviljade koortest. Seda kasutatakse saia- ja koogitaignas, täidistes ja kasutatakse tortide ning kookide kaunistamisel. Sukaadi retsept ja tegemine. Sukaadiks võetakse ilusad paksud koored,
Read moreTarretisainetest on tuntud želatiin, agar-agar, agaroid ja estagar. Želatiin on loomse päritoluga tarretisaine, mida toodetakse põhiliselt loomakontidest. Želatiini kaubastatakse väikeste terakestena, pulbrina või lehtedena (lehtede
Read moreTaignavedelikuks kasutatakse kõige rohkem rõõska piima, samuti ka hapupiima, kefiiri, vett ning paremates taignates rõõska- või hapukoort. Kui ei ole värsket piima käepärast, võetakse selle
Read moreMooniseemneid puistatakse saiade ja küpsetiste peale ja neist valmistatakse moonitäidist. Täidiseks tambitakse mooniseemned uhmris pehmeks või keedetakse neid 20-30 minutit, nõrutatakse läbi tiheda sõela või
Read morePähklid (sarapuu-, maa-, ja kreeka pähklid) on müügil koorega või tuumadena. Pärast koorte kõrvaldamist võib sarapuu- ja maapähklitelt eemaldada kestad. Selleks pannakse pähklid panniga mõneks
Read moreMandleid on kahte liiki – mõrumandlid ja magusad mandlid. Mõrumandlid on väga aromaatsed, kuid sisaldavad sinihapet ja on seetõttu mürgised. Neid lisatakse vähe, ainult maitseainena
Read moreRosinad on kuivatatud viinamarjad, neid kasutatakse saia- ja kookide taignas, täidistes ja mujal. Rosinad valitakse läbi, pestakse sooja vahetatava veega, nõrutatakse ja kuivatatakse majapidamispaberil või
Read moreKuidas puhastada ananassi? Ananassidel lõigatakse ära ülemine ja alumine ots, kooritakse ja kõrvaldatakse kõva südamik. Seejärel lõigatakse ananass ketasteks ja kettad vastavalt vajadusele väiksemateks osadeks.
Read moreTsitrusviljad on kaetud õhukese aromaatse koorega, mida lisatakse maitseainena taignatele, täidistele, kasutatakse kaunistamiseks. Enne koorimist viljad pestakse, soovi korral riivitakse maha värviline kooreosa, selle võib
Read moreMeest ja siirupist valmistatakse peamiselt mitmesuguseid mee- ja siirupikooke (piparkooke) ja lisatakse mõningatele leivaliikidele. Küpsetamiseks võetakse tumedam ja vähem aromaatne mesi. Suhkrusiirupi valmistamine – kuna
Read morePeensuhkrut lisatakse taignasse segamisel, jäme kristallsuhkur ja tükksuhkur lahustatakse eelnevalt taignavedelikus. Tuhksuhkrut puistatakse küpsistele, sellest valmistatakse võõpasid ja pannakse taignatesse. Tuhksuhkur hõõrutakse või tambitakse peeneks
Read moreMuna tõstab saiade-kookide toiteväärtust ja maitset. Munakollane annab taignale kollase värvuse, küpsetatud saiad-koogid on õrnad ja muredad. Vahustatud munavalge teeb taigna õhuliseks ja kergitab. Munad
Read moreÕunad ja pirnid kooritakse roostevabast terasest noaga ja eemaldatakse südamik. Ilusa puhta koorega vilju ei koorita. Puuviljad, nagu aprikoosid, ploomid, virsikud lõigatakse pärast pesemist pooleks
Read moreKohupiima tarvitatakse taignate, täidiste ja kreemide valmistamiseks. Ta rikastab küpsetisi täisväärtusliku valguga. Kohupiim peab olema värske, mitte hapu ega teralina. Seega on küpsetamisel otstarbekohane kasutada
Read moreKondenspiim on eriti kohane kreemide valmistamisel. Kui seda aga piimaks lahjendatakse, võetakse ühe liitri piima saamiseks 400 grammi kondenspiima ja 3 klaasi kuuma vett. Magusa
Read moreJahu on tähtsaim tooraine taignate valmistamisel. Küpsetatakse kõige rohkem nisu- ja rukkijahust, vähem odra-, tatra- ja maisijahust. Rukkijahust küpsetatakse põhiliselt mitmesuguseid leivaliike, aga ka verileibu,
Read moreRasv teeb saiad-koogid muredaks ja tõstab nende kalorsust. Küpsetamisel kasutatakse mitmesuguseid toidurasvu. VÕI vs MARGARIIN – kõige hinnatum on muidugi või tema heade maitseomaduste tõttu
Read moreMis on toiduvärvid? Toiduvärvid on taimse või loomse päritoluga, neid saadakse ka sünteetilisel teel. Tuntumad toiduvärvid on tartratsiin, safloor (kollased), karmiin (punane), indigo-karmiin (sinine), titaandioksiid,
Read moreHoides pärmitaigna valmistamisel meeles järgnevad nipid, tuleb sinu pärmitainas iga kord hästi välja. Pärmitaigna ABC. Põhiaineteks on jahu, vedelik (piim, vesi, piima ja vee segu
Read moreElektriahjus küpsetamine on kõige parem viis saiakeste küpsetamiseks. Oluline on, et ahi oleks kuumuse poolest reguleeritav (nõrk, keskmine, tugev kuumus) ja et saaks valida, kas
Read more