Koogivormid

Koogivorme on mitmesuguse kujuga. 1. Kettakujulised lahtikäivad koogivormid, milles küpsetataksetordipõhjasid, kattega vormikooke ja vormisaiu. 2. Madala sämbulise servaga koogivormid lahtise või kattega vormikookide küpsetamiseks. 3.

Vaata retsepti

Pärm

Pärmi mõjul tekib taignas süsivesikute käärimine, mis lõhustab need süsihappegaasiks ja alkoholiks. Süsihappegaas moodustab taignas gaasimullikesi, kobestab ja kergitab tainast. Hea värske pärm eraldub kergesti

Vaata retsepti

Suhkur

Peensuhkrut lisatakse taignasse segamisel, jäme kristallsuhkur ja tükksuhkur lahustatakse eelnevalt taignavedelikus. Tuhksuhkrut puistatakse küpsistele, sellest valmistatakse võõpasid ja pannakse taignatesse. Tuhksuhkur hõõrutakse või tambitakse peeneks

Vaata retsepti

Kohupiim

Kohupiima tarvitatakse taignate, täidiste ja kreemide valmistamiseks. Ta rikastab küpsetisi täisväärtusliku valguga. Kohupiim peab olema värske, mitte hapu ega teralina. Seega on küpsetamisel otstarbekohane kasutada

Vaata retsepti

Toiduvärvid

Mis on toiduvärvid? Toiduvärvid on taimse või loomse päritoluga, neid saadakse ka sünteetilisel teel. Tuntumad toiduvärvid on tartratsiin, safloor (kollased), karmiin (punane), indigo-karmiin (sinine), titaandioksiid,

Vaata retsepti