Kas kasutada taigna tegemisel vett, piima või koort?

Taignavedelikuks kasutatakse kõige rohkem rõõska piima, samuti ka hapupiima, kefiiri, vett ning paremates taignates rõõska- või hapukoort.

Kui ei ole värsket piima käepärast, võetakse selle asemel piimapulbrit või kondenspiima.

Piimapulber segatakse eelnevalt kuuma veega, lisades seda vähehaaval ja pidevalt segades, et ei tekiks tombukesi. Ühe liitri piima saamiseks võetakse 870 milliliitrit vett ja 130 grammi piimapulbrit.

20%-list rõõska koort tarvitatakse taignavedelikuna, samuti keedukreemi ja koorevõõba valmistamisel. 35%-lisest rõõsast koorest valmistatakse põhiliselt vahukoort ja koorekreeme.

Nii 20%-line kui 30%-line hapukoor sobivad muretaigna ja täidiste valmistamiseks.