Põdrasalvesool (ammooniumkarbonaat) on kohane peamiselt õhukeste kookide ja küpsiste valmistamisel, mis küpsetamisel tugevasti läbi kuumendatakse. Umbes 60 kraadi juures eraldub ammoniaak, mis paksudest kookidest hästi
Read more
Kokaraamat internetis
Taignaid kergitatakse pärmi, söögisooda, küpsetuspulbri, põdrasarvesoola ja potasega. Vähesel määral kasutatakse kergitajana ka alkohoolseid jooke nagu konjak, rumm, piiritus. Neid põhiliselt vormikoogitaignates. Vahustatud taignates on kergitajaks õhk, mis või ja muna vahustamisel taignasse satub, kuumutamisel paisub ja kergitab.
Põdrasalvesool (ammooniumkarbonaat) on kohane peamiselt õhukeste kookide ja küpsiste valmistamisel, mis küpsetamisel tugevasti läbi kuumendatakse. Umbes 60 kraadi juures eraldub ammoniaak, mis paksudest kookidest hästi
Read moreSöögisoodat (naatriumvesinikkarbonaat) kasutatakse alati koos happega. Kuumuse ja happe mõjul eraldub sellest süsihappegaas, mis kergitab tainast. Soodat ei tohi kasutada liiga palju, sest üleliigne sooda
Read more