Rubriik: Puuviljad ja marjad

Puuviljad ja marjad on eriti hinnatud mitmesuguste küpsetiste valmistamisel. Neid tarvitatakse värskelt, külmutatult, kuivatatult ja mitmesuguste hoidistena, nagu võie, džemm, kompott, tarretis, mahl jt.

Värsked puuviljad-marjad puhastatakse ja valitakse. Terveid ja küpseid vilju pannakse valmis kookide peale ja kaunistamiseks. Väheste vigastustega viljadest valmistatakse täidiseid, pannakse taignatesse või valmistatakse püreed, džemmi jm.

Puuviljad pestakse hoolikalt, marjad asetatakse sõelale, uhatakse voolava veega või kastetakse sõelaga korduvalt rohkesse külma vette ja nõrutatakse.

Sügavkülmutatud puuviljad-marjad sulatatakse jahedas ruumis või külmutuskapis. Aeglasel sulatamisel säilib marjade ja viljade kuju ja koestik, neid kasutatakse kohe pärast ülessulamist nagu värskeid puuvilju-marju.

Mahlaste puuviljade-marjade alla taignapõhjale on soovitav puistada riivsaia, koogipuru või kaerahelbeid, mis üleliigse niiskuse endasse tõmbavad.

Paksud džemmid ja marmelaadid on kohased pirukate, saiade ning muretaignakorvikeste täiteks, samuti ka plaadikoogi katteks.

Vedelamad keedised ja võided sobivad hästi pehmemate kookide katteks (rullbiskviit, plaadibiskviit, biskviittort jt.). Paksud džemmid ja keedised vedeldatakse selleks otstarbeks vähese keedetud veega.

Kuivatatud puuviljad pestakse hoolikalt, leotatakse külmas vees paisumiseni (mõnikord kuni 24 tundi), tarviduse korral keedetakse kõvemaid leoveega. Neid kasutatakse taignate täidiseks, taignates kui ka kaunistamiseks (aprikoosid, ploomid).

Rubriik: Puuviljad ja marjad

Rosinad & Korindid

Ananassi lahtilõikamine ja puhastamine. 5 lihtsat sammu!

Tsitrusviljad – Riivimine ja lõikamine maitseks ning koogi kaunistamiseks.

Õunad, pirnid jt puuviljad: koorimine ja puhastamine