Skip to content

Retseptid.com

Kokaraamat internetis

  • Pealeht
  • Vali retsept
    • Saiad
  • Kokakool
    • Õpetused
    • Köögiabinõud
    • Toiduained
      • Maitseained
      • Kergitusained
      • Puuviljad ja marjad
  • Kontakt
Retseptid.com

Rubriik: Puuviljad ja marjad

Puuviljad ja marjad on eriti hinnatud mitmesuguste küpsetiste valmistamisel. Neid tarvitatakse värskelt, külmutatult, kuivatatult ja mitmesuguste hoidistena, nagu võie, džemm, kompott, tarretis, mahl jt.

Värsked puuviljad-marjad puhastatakse ja valitakse. Terveid ja küpseid vilju pannakse valmis kookide peale ja kaunistamiseks. Väheste vigastustega viljadest valmistatakse täidiseid, pannakse taignatesse või valmistatakse püreed, džemmi jm.

Puuviljad pestakse hoolikalt, marjad asetatakse sõelale, uhatakse voolava veega või kastetakse sõelaga korduvalt rohkesse külma vette ja nõrutatakse.

Sügavkülmutatud puuviljad-marjad sulatatakse jahedas ruumis või külmutuskapis. Aeglasel sulatamisel säilib marjade ja viljade kuju ja koestik, neid kasutatakse kohe pärast ülessulamist nagu värskeid puuvilju-marju.

Mahlaste puuviljade-marjade alla taignapõhjale on soovitav puistada riivsaia, koogipuru või kaerahelbeid, mis üleliigse niiskuse endasse tõmbavad.

Paksud džemmid ja marmelaadid on kohased pirukate, saiade ning muretaignakorvikeste täiteks, samuti ka plaadikoogi katteks.

Vedelamad keedised ja võided sobivad hästi pehmemate kookide katteks (rullbiskviit, plaadibiskviit, biskviittort jt.). Paksud džemmid ja keedised vedeldatakse selleks otstarbeks vähese keedetud veega.

Kuivatatud puuviljad pestakse hoolikalt, leotatakse külmas vees paisumiseni (mõnikord kuni 24 tundi), tarviduse korral keedetakse kõvemaid leoveega. Neid kasutatakse taignate täidiseks, taignates kui ka kaunistamiseks (aprikoosid, ploomid).

Rosinad & Korindid

12.04.2017 Peakokk Puuviljad ja marjad

Rosinad on kuivatatud viinamarjad, neid kasutatakse saia- ja kookide taignas, täidistes ja mujal. Rosinad valitakse läbi, pestakse sooja vahetatava veega, nõrutatakse ja kuivatatakse majapidamispaberil või

Read more

Ananassi lahtilõikamine ja puhastamine. 5 lihtsat sammu!

12.04.2017 Peakokk Õpetused, Puuviljad ja marjad

Kuidas puhastada ananassi? Ananassidel lõigatakse ära ülemine ja alumine ots, kooritakse ja kõrvaldatakse kõva südamik. Seejärel lõigatakse ananass ketasteks ja kettad vastavalt vajadusele väiksemateks osadeks.

Read more

Tsitrusviljad – Riivimine ja lõikamine maitseks ning koogi kaunistamiseks.

12.04.2017 Peakokk Puuviljad ja marjad

Tsitrusviljad on kaetud õhukese aromaatse koorega, mida lisatakse maitseainena taignatele, täidistele, kasutatakse kaunistamiseks. Enne koorimist viljad pestakse, soovi korral riivitakse maha värviline kooreosa, selle võib

Read more

Õunad, pirnid jt puuviljad: koorimine ja puhastamine

11.04.2017 Peakokk Puuviljad ja marjad

Õunad ja pirnid kooritakse roostevabast terasest noaga ja eemaldatakse südamik. Ilusa puhta koorega vilju ei koorita. Puuviljad, nagu aprikoosid, ploomid, virsikud lõigatakse pärast pesemist pooleks

Read more
Powered by WordPress and Gridbox.